🍆今日の汁ものはこれで決まり！「炒めなすと長ねぎのみそ汁」でなす3本をペロッといただきます！

　ようやく暑さが落ち着いてきましたね。これからは毎日の食卓に温かい汁ものが嬉しい季節です。「夏バテ解消に栄養のある野菜をたっぷり摂りたい。だけれども毎日忙しくてお料理に時間をかけられない」そんなあなたに、今年度の料理レシピ本大賞 in Japan、料理部門で入賞した『野菜はスープとみそ汁でとればいい』から、今の季節にピッタリな野菜をふんだんに使ったみそ汁やスープを3週にわたって紹介します。どれも手間のかからないかんたんなレシピばかりなので、気に入ったものがあればぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

『野菜はスープとみそ汁でとればいい』　2021年度 第8回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門で入賞！

　総エントリー数150点のなかから、大接戦のうえ入賞いたしました！

　料理レシピ本大賞 in Japan の審査委員は、書店員をはじめとした出版業界関係者ばかり。本のプロたちのお墨付きを得た本書のレシピで、毎日をおいしく＆たのしく！ してみませんか？

【材料(たっぷり2人分)】

●なす…3本

●長ねぎ…1/2本

●ごま油…大さじ1

●だし汁… 3カップ

●みそ…大さじ3

【作り方】

① 　なすは小さめの乱切りにして水にさらす。長ねぎは小口切りにする。

② 　鍋にごま油を中火で熱し、水けをきったなすを炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加える。

③　 煮立ったら4~5分煮て、みそを溶き入れる。長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

次回の更新(9/16)では、「かぶと豆のホテル風トマトスープ」をご紹介します。お楽しみに！

※本記事は、下記出典をもとに、一部加筆し、再編集したものです。(新星出版社/大森)

出典：『野菜はスープとみそ汁でとればいい』

写真：松久幸太郎