チュロス

【所要時間】
50分

【材料（約10個分）】

チュロス生地の材料

〇卵…50g（1個分）

〇薄力粉…30g

〇強力粉…30g

〇牛乳…130㎖

〇バター（室温）…15g

〇塩…ひとつまみ

飾りの材料

〇黒ごま…適量

〇黒砂糖…適量

〇抹茶シュガー

　・抹茶パウダー…小さじ1

　・グラニュー糖…60g

【必要な道具】

・鍋

・揚げ鍋

・ボウル

・バット

・揚げ網

・木べら

・ゴムべら

・粉ふるい器

・トング

・オーブンシート

・ナッペべら

・絞り出し袋

・口金（直径1㎝・星型）

・温度計

・フォーク

・はさみ

①　チュロス生地を作る。卵をフォークで溶いておく。別のボウルに薄力粉と強力粉を合わせて粉ふるい器でふるっておく。

②　水でぬらした鍋に牛乳を入れ、さらにバターと塩を加えて中火にかけ、バターが溶けたら火を止める。牛乳が沸騰するのと同時に、バターが溶けるのが理想。

③　①でふるった粉を、火を止めた②の鍋に加える。粉っぽさがなくなるまで、木べらで混ぜる。火にかけ、まとまってきたら中火にする。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはるぐらいになり、少しツヤが出ればよい。

④ 　生地をボウルに移す。①で溶いた卵を3/4量加える。木べらで切るように混ぜ、生地になじませる。生地が細かく分かれてきたら、ボウルを傾けて全体を大きく混ぜ、なめらかな状態にする。

⑤　残りの卵を加えて同様に混ぜる。ねばりが出て生地がまとまったら、ゴムべらで星型の口金を付けた絞り出し袋に入れる。

⑥ 　縦長のチュロスを作る。180℃の揚げ油（分量外）に、生地を約15㎝まっすぐ絞る。形がまっすぐになるようにナッペべらで整える。約5 分転がしながら揚げ、きつね色になったらトングで取り出し、網を敷いたバットに斜めに立てて油をきる。

⑦ 　丸型のチュロスを作る。オーブンシートを10㎝四方に切り、その上に⑤の生地を直径8㎝に丸く絞る。

⑧　揚げ油に、⑦をシートを上にして入れる。生地からシートが外れてきたらトングでシートを取り除く。約3分揚げ、片面がきつね色になったらひっくり返してさらに約3 分揚げる。

⑨ 　両面きれいなきつね色になったら、油をきる。

※好みで黒ごまを散らしてから同様に揚げると、香ばしく仕上がる。

⑩　油をきったあと、温かいうちに好みで砂糖をまぶす。バットに黒砂糖を広げ、チュロスの表面に付ける。抹茶パウダーとグラニュー糖を混ぜて抹茶シュガーを作り、バットにふるい入れる。チュロスに抹茶シュガーをまぶす。