バナナとリンゴのクランブル

【所要時間】

1時間05分

【材料(直径15㎝のグラタン皿2つ分)】

クランブルの材料

〇薄力粉…25g

〇バター（冷やしておく）…15g

〇グラニュー糖…15g

りんごフィリングの材料

〇りんご…300g（1個）

〇水…150㎖

〇白ワイン…60㎖

〇グラニュー糖…45g

〇レモン（輪切り）…1枚

バナナフィリングの材料

〇バナナ…80g（1本）

〇バター…15g

〇グラニュー糖…20g

〇ラム酒…10㎖

〇水…15㎖

【必要な道具】

・鍋

・フライパン

・ボウル

・ゴムべら

・粉ふるい器

・オーブン

・天板

・包丁

・まな板

・スプーン

・竹串

・グラタン皿　

※使用した型は直径15㎝

①　クランブルを作る。薄力粉を粉ふるい器でふるってボウルに入れる。冷蔵庫で冷やしておいたバターを5㎜角に切って加え、指の腹でバターを押しつぶすようにして、薄力粉とバターをなじませる。

②　全体がぽろぽろとしてきたら、グラニュー糖を一気に加える。

③　さらに指でなじませて、大きめのそぼろ状にして、そのまま冷蔵庫に入れて冷やしておく。

※クランブル作りは時間をかけすぎるとバターが溶けるので、作業は約5 分で終わらせるようにする。

④ 　りんごフィリングを作る。りんごは8 等分し、芯と種を取って皮をむく。鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れて混ぜる。りんごを入れて強火にかけ、鍋のふちに泡が出てきたら、レモンを加えて中火にする。竹串がささるくらいになったら、器に移して冷ます。

⑤　バナナフィリングを作る。バナナは皮をむいて筋を取り、縦横に4 等分する。

⑥　フライパンにバターを熱する。バターが溶けたらグラニュー糖を全体にふり入れる。グラニュー糖が溶けたら⑤のバナナを入れ、両面に焼き色が付くまでソテーする。オーブンを190℃に予熱する。

⑦　ラム酒と水を混ぜたものをバナナにふりかけ、香りが付いたら火を止める。グラタン皿に④のりんごを並べ、バナナはりんごの間に並べる。

※ラム酒はそのまま加えると火がつくので水で薄めて使う。

⑧　⑥のフライパンに水少々（分量外）を加えて煮詰め、ソースを作る。

⑨ 　⑦に⑧のソースをスプーンでかける。③のクランブルを冷蔵庫から出して上に散らす。

⑩　天板にグラタン皿をのせ、オーブンに入れ190℃のオーブンで約20 分焼く。表面に焼き色が付いたら取り出す。