安くてボリューム満点、いつでも買える「もやし」は毎日の強い味方です。しかし、油断すると「冷蔵庫の奥で水分が出てシャキシャキ感がなくなり、あっという間に傷んでしまう」のが最大の弱点。
そこで『野菜たっぷり大量消費レシピ304』の著者である阪下千恵先生の知恵を借りて、買ってから2日以内にもやし2袋をスッキリ美味しく使い切ることができる「3ステップレシピ」をご紹介します。
もやしは、どんな味つけにも合うからアレンジ自在！
もやしはコストパフォーマンスに優れ、汎用性の高い野菜です。野菜のかさ増しや炭水化物をもやしに置き換えたりすれば、ヘルシー料理に早変わり！ どんな味つけにもよく合い、主役にも脇役にもなるので、いろいろな料理に使って消費しましょう。
【データ】
🔶旬…通年
🔶注目の栄養成分…カリウム、ビタミンＣ、食物繊維
🔶得られる効果…血中コレステロールの低下、動脈硬化予防、整腸作用
🍳もやし2袋を使い切る、おすすめのレシピ（2人分）
①主菜として1袋分を使う
②副菜として1/2袋分を使う
③作りおきとして1/2袋分を使う
「早く使わなきゃ」と義務感で料理するのは大変ですが、このようなバリエーションを知っていれば安心です。『野菜たっぷり大量消費レシピ304』には、ここでご紹介したレシピ以外にも数多くのもやしを使ったレシピが掲載されているだけでなく、傷みやすい葉物野菜や、余りがちな根菜をはじめ、いろいろな野菜を大量消費するプロの技が304品も詰まっています。ぜひ本書を手元に置いて、ムダのない美味しい食卓を楽しんでみてくださいね。
出典『野菜たっぷり大量消費』
記事作成 向山邦余
野菜たっぷり大量消費レシピ 304
阪下千恵 著（プロフィールは下記参照）
Youtubeやネットでも人気の「大量消費」。1週間分の野菜をまとめて買っても、使い切る前に悪くしてしまった経験は誰でもあると思います。大量消費は経済的にお得なだけでなく、豪快でボリュームのある料理や、作りおきにも使えます。本書は無駄なく大量の野菜を消費するためのレシピ集です。手に入りやすい20種類の野菜を「主菜、主食、副菜、作りおき」で304レシピ化。たとえばキャベツ1個で主菜や副菜だけで使い切ってもいいし、全部作りおきにしてもOK。その野菜1つでどのくらいのレシピができるのかがひと目で分かり、冷蔵・冷凍の保存方法も紹介。通年通した旬の野菜のための大量消費レシピを紹介します。
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阪下千恵（サカシタチエ）
料理研究家・栄養士。大手外食企業、食品宅配会社を経て独立。子育ての経験を活かした、作りやすくて栄養バランスのよい料理が好評を博し、現在、NHK「あさイチ」などのメディア出演をはじめ、書籍、雑誌、企業販促用のレシピ開発、食育講演会講師など多岐にわたり活躍中。著書に『決定版 朝つめるだけ！作りおきのやせる！お弁当389』『おいしすぎてほめられる！料理のきほんLesson』『はじめてママもこれならできる！園児のかわいいおべんとう』『とっておきのお持ちよりレシピ』（いずれも新星出版社）、『ひとりで作って、みんなで食べよ! はじめてのごはん』（日東書院本社）、『友チョコもあこがれスイーツも！ はじめてのお菓子レッスンBOOK』（朝日新聞出版）、『キッチンがたった１日で劇的に片づく本』（主婦と生活社）など多数。夫、2004年、2009年生まれの2人の女の子との4人家族。（書籍刊行当時）
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