【材料（２人分）】
●コーンクリーム（缶詰）…160ｇ
●玉ねぎ…１/４～１/６個（薄切りにする）
●バター…15ｇ
●水…１/２カップ
●牛乳…70ml
●生クリーム…１/２カップ
●塩、こしょう…各少々
●クルトン…適量
１. 炒める
・鍋にバターを熱し、玉ねぎを焦がさないように弱火で4～5分炒めて甘みを出す。
・コーンクリームを加え、１分炒めるように混ぜる。
２. 煮る
・水を加えて、ふたをし、ときどきヘラでかき混ぜながら弱火で５分煮る。
３. ピューレ状にし、味を調える
・火を止めて、フードプロセッサーでピューレ状にする。
・牛乳、生クリームを少しずつ加えてのばす。
・塩、こしょうで味を調え、沸騰させないように弱火で温める。お好みで固形コンソメ少々（１/６～１/４個）を加えてもおいしい。
・器に盛り付け、クルトンをのせる。
阪下千恵（サカシタチエ）
料理研究家・栄養士。大手外食企業、食品宅配会社を経て独立。子育ての経験を活かした、作りやすくて栄養バランスのよい料理が好評を博し、現在、NHK「あさイチ」などのメディア出演をはじめ、書籍、雑誌、企業販促用のレシピ開発、食育講演会講師など多岐にわたり活躍中。著書に『決定版 朝つめるだけ！作りおきのやせる！お弁当389』『おいしすぎてほめられる！料理のきほんLesson』『はじめてママもこれならできる！園児のかわいいおべんとう』『とっておきのお持ちよりレシピ』（いずれも新星出版社）、『ひとりで作って、みんなで食べよ! はじめてのごはん』（日東書院本社）、『友チョコもあこがれスイーツも！ はじめてのお菓子レッスンBOOK』（朝日新聞出版）、『キッチンがたった１日で劇的に片づく本』（主婦と生活社）など多数。夫、2004年、2009年生まれの2人の女の子との4人家族。（書籍刊行当時）
料理研究家 阪下千恵 オフィシャルブログ
YouTubeチャンネル …MIKATA KITCHEN 阪下千恵
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