【村上祥子さんの神レシピ】暑い日はレンジにおまかせ！12分・火なし・煮崩れなしで完成する絶品肉じゃが

　8月も終盤に入りましたが、まだまだ厳しい残暑が続いていますね。しっかりと栄養をとりたくても、コンロの前で火のそばに立ちっぱなしになる煮物作りはこの時期、ハードルも高くなりがちです。そんなときこそおすすめなのが、電子レンジ調理の第一人者・村上祥子先生の『村上祥子の 簡単レンチンレシピ160』です。

　今回は、レジェンドである村上先生の神ルールを詰め込んだ、「レンジで12分、火を使わず煮崩れなしで作れる絶品肉じゃが」の魅力をご紹介します。冷房の効いた部屋で涼んでいる間に、家族みんなが喜ぶ絶品のおかずが完成しますよ。さっそく作ってみましょう！

　肉じゃがをレンジで調理するために必要なテクニックは、ラップのかけかたです。

　ラップは、加熱すると縮みます。よって、容器のふちにラップをぴっちりかけると、ラップは伸び代がないため、パンと破裂してしまうのです。それを防ぐためにも、ぴっちりかける必要はありません。この方法は、水分量の少ない食材・料理の加熱に向いており、ほとんどのレンチン料理に最適です。「ラップを大ざっぱにかける」という意味の「ふんわりラップ」テクニックで肉じゃがをおいしく作ることができるのです。

💡POINT　牛肉にしょうゆと砂糖を絡めてレンチンすると、メイラード反応で肉を炒めたような色と香りが出ます！

じゃがいも……2個(300g)

にんじん……小1/2本(50g)

玉ねぎ……1/2個(100g)

しらたき（あく抜きしたもの）……50g

さやいんげん……4本

牛薄切り肉……100g

A　　おろししょうが……小さじ1/2

　   　しょうゆ、砂糖、酒……各大さじ2

※4人分作りたい場合は、材料を2倍量にし、レンチン時間も2倍にしてください。

①　じゃがいもとにんじんは乱切り、玉ねぎは幅1cmのくし形切り、しらたきは4～5cm長さに切り、さやいんげんは3cm長さに切る。牛肉は5cm長さに切る。

②　耐熱ボウルにAを入れ、牛肉を加えてほぐしながら絡める。上に牛肉以外の①をのせ、ふんわりとラップをする。

③　電子レンジ600wで12分、じゃがいもに竹串がスッと通るまで加熱し、取り出して全体を混ぜる。

『村上祥子の 簡単レンチンレシピ160』には、とても簡単に作れる絶品料理が盛りだくさん！　レンチンなら調理が簡単、短時間でできる、食材の栄養を逃さない、火を使わないので安全、片付けが楽……といった多くのメリットがあります。そして、なんといっても暑い日にもってこいの調理法です。ぜひこの機会にトライしてみてはいかがでしょうか。

出典『村上祥子の 簡単レンチンレシピ160』

記事作成　向山邦余