🍈食べきれない果物はこうして冷凍！おいしさを保つ保存のコツ

　食べきれない果物をおいしく保存するには、どのような点に気をつけたらよいのでしょうか？　今回は、『冷凍保存の教科書ビギナーズ』から、果物のおいしさを損なわずに保存できる、とっておきの冷凍保存術を紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。

水分が多いので、半解凍の状態で食べるのがオススメ。砂糖をまぶしてから冷凍すれば、シャーベット感覚のデザートになります。

【冷凍方法】

❄コツ…急速冷凍する

皮をむいて輪切りにし、金属バットの上に間隔をあけて並べ、ラップをかけて冷凍する。凍ったら冷凍保存袋に移す。

【冷凍保存期間】2～3週間　　【解凍方法】凍ったまま使う

凍ったままで食べると、シャリシャリした食感が楽しめる。冷凍前に、食べやすい大きさにカットしておいても便利。

【冷凍方法】

❄コツ…急速冷凍する

使いやすい大きさに切り、金属バットの上に間隔をあけて並べ、ラップをかけて冷凍する。凍ったら冷凍保存袋に移す。

【冷凍保存期間】2～3週間　　【解凍方法】凍ったまま使う

丸ごと冷凍保存袋に入れて冷凍してもOK。凍ったまま、もしくは半解凍の状態で食べる。

【冷凍方法】

❄コツ…急速冷凍する

薄皮までむき、使いやすい大きさに切り、金属バットの上に間隔をあけて並べ、ラップをかけて冷凍する。凍ったら冷凍保存袋に移す。

【冷凍保存期間】2～3週間　　【解凍方法】凍ったまま使う

水分が多いので、凍ったまま食べて、シロップと一緒にミキサーにかけ、フレッシュジュースにしてもよい。

【冷凍方法】

❄コツ…急速冷凍する

種と皮を取り除き、使いやすい大きさに切る。金属バットの上に間隔をあけて並べ、ラップをかけて冷凍する。凍ったら冷凍保存袋に移す。

【冷凍保存期間】2～3週間　　【解凍方法】凍ったまま使う

解凍すると変色し、やわらかくなってしまうため、凍った状態で使って。そのまま食べても、ホットケーキに混ぜてバナナケーキにしてもよい。

【冷凍方法】

❄冷凍のコツ…１本ずつ包む。

皮をむき、１本ずつラップで包み、冷凍保存袋に入れる。

【ポイント】

輪切りにしたり、ミキサーに入れやすいよう小さく切って冷凍してもＯＫ。

【冷凍保存期間】2～3週間　　【解凍方法】凍ったまま使う。

洗ったあと、水気をしっかりふいてから冷凍する。凍らせたあと、皮をむいた状態でお皿に盛れば、冷たいデザートに。

【冷凍方法】

❄冷凍のコツ…急速冷凍する

実を１粒ずつ外し、皮を付けたまま金属バットの上に並べ、ラップをかけて冷凍する。凍ったら冷凍保存袋に移す。

【ポイント】

凍った状態で水をかけると、皮が簡単にむける。

【冷凍保存期間】2～3週間　　【解凍方法】凍ったまま使う。

　『冷凍保存の教科書ビギナーズ』では、つくり置きをする上で欠かせない、冷凍保存の方法をわかりやすく説明しています。冷凍食材をつかったお料理のレシピも満載なので、ぜひ活用してはいかがでしょうか。

出典『冷凍保存の教科書ビギナーズ』

本記事は上記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）

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