🍱朝は1品だけ調理！
これならできる、お弁当
【牛肉と豆もやしのごま酢炒め弁当】

　ただでさえ忙しい朝のお弁当作り。「最初は早起きして時間をかけようと思ったけど、毎日作るとだんだん負担になってきて……」「作りおきばかりだと飽きちゃうし、そうかといって朝から全部作るなんてムリムリムリ！」そんな悩みはこれで解決！

　平日の朝はシンプルなおかずを一品作って、休日に作っておいたおかずを2～3品組み合わせます。こうすることで忙しい朝でも効率よくお弁当が作れるので心の負担も減り、楽しく続けられます。

　今回は、「作りやすくて、おいしい！」と大評判のレシピ本『作りおき＆朝7分お弁当312』より、イチオシのお弁当レシピをご紹介します。ぜひ作ってみてくださいね！

【メニュー】

🔹前日までに作りおき

・白菜のゆず漬け

・中華風味つけ卵

🌞当日の朝作る

・牛肉と豆もやしのごま酢炒め

白菜…1/4株

A 　ゆずの皮…1/4個分

　　ゆず果汁…大さじ1～2

　　赤唐辛子(小口切り)…1/2本

①　白菜は葉を2cm幅に切り、芯は細切りにする。塩小さじ2(分量外)をふって軽くもんで10分おき、水けをよく絞る。

②　チャックつき保存袋に①、Ａを入れてなじませ、冷蔵庫でひと晩おく。

【材料(6個分)】

卵…6個

Ａ　しょうゆ、水…各大さじ3

　　オイスターソース…大さじ2

　　酢…小さじ2

　　ごま油…小さじ1/2

①　卵は常温にもどし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れる。沸騰したら弱火にし、9～10分ゆでる。氷水に3分つけて冷やし、殻をむく。

②　耐熱容器にＡを入れ、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱する。

③　②に①を入れてなじませ、ときどき上下を返しながら冷蔵庫でひと晩以上おく。

牛もも薄切り肉…180g

パプリカ(オレンジ)…1/2個

豆もやし…1/2袋

塩、こしょう、片栗粉…各適量

ごま油…大さじ1/2

酒…大さじ1

A 　すりごま(白)、しょうゆ…大さじ1/2

　   みりん、寿司酢…各大さじ1/2

①　牛肉は4～5cm幅に切り、塩、こしょう、片栗粉をまぶす。パプリカは小さめの乱切りにする。

②　フライパンにごま油を中火で熱し、①の牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら、パプリカ、豆もやしを加えて炒め合わせる。

③　野菜がしんなりしてきたら、酒をふり入れ、混ぜ合わせたAを加えて煮からめる。

『作りおき＆朝7分お弁当312』には、朝のお弁当づくりをラクにするレシピが満載！　ぜひご活用ください。

出典『作りおき＆朝7分お弁当312』

料理写真　松久幸太郎

本記事は、上記出典を再編集したものです。（新星出版社／向山）

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