【牛肉と豆もやしのごま酢炒め弁当】

　ただでさえ忙しい朝のお弁当作り。

「最初は早起きして時間をかけようと思ったけど、毎日作るとだんだん負担になってきて……」「作りおきばかりだと飽きちゃうし、とは言っても朝から全部作るなんてムリムリムリ！」

　こうしたお悩みを抱えている方にぜひおすすめなのが、倉橋利江先生の『作りおき＆朝7分お弁当312』です。

　平日の朝はシンプルなおかずを一品作って、休日に作っておいたおかずを2～3品組み合わせます。こうすることで忙しい朝でも効率よくお弁当が作れるので、心の負担がグンと減ります。

　今回は、本書からイチオシのレシピをご紹介します。ぜひ作ってみてくださいね。

【メニュー】

🌙前日までに作りおき

白菜のゆず漬け

中華風味つけ卵

🌞当日の朝作る

牛肉と豆もやしのごま酢炒め

ゆずがない場合はレモンにチェンジしてもOK！

🔹冷蔵　4～5日

❄冷凍　NG

白菜…1/4株

A 　ゆずの皮…1/4個分

　　ゆず果汁…大さじ1～2

　　赤唐辛子(小口切り)…1/2本

①　白菜は葉を2cm幅に切り、芯は細切りにする。塩小さじ2(分量外)をふって軽くもんで10分おき、水けをよく絞る。

②　チャックつき保存袋に①、Ａを入れてなじませ、冷蔵庫でひと晩おく。

チャックつき保存袋で漬けてもOK！

🔹冷蔵　3日

❄冷凍　NG

【材料(6個分)】

卵…6個

Ａ　しょうゆ、水…各大さじ3

　　オイスターソース…大さじ2

　　酢…小さじ2

　　ごま油…小さじ1/2

①　卵は常温にもどし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れる。沸騰したら弱火にし、9～10分ゆでる。氷水に3分つけて冷やし、殻をむく。

②　耐熱容器にＡを入れ、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱する。

③　②に①を入れてなじませ、ときどき上下を返しながら冷蔵庫でひと晩以上おく。

牛もも薄切り肉…180g

パプリカ(オレンジ)…1/2個

豆もやし…1/2袋

塩、こしょう、片栗粉…各適量

ごま油…大さじ1/2

酒…大さじ1

A 　すりごま(白)、しょうゆ…大さじ1/2

　   みりん、寿司酢…各大さじ1/2

①　牛肉は4～5cm幅に切り、塩、こしょう、片栗粉をまぶす。パプリカは小さめの乱切りにする。

②　フライパンにごま油を中火で熱し、①の牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら、パプリカ、豆もやしを加えて炒め合わせる。

③　野菜がしんなりしてきたら、酒をふり入れ、混ぜ合わせたAを加えて煮からめる。

『作りおき＆朝7分お弁当312』には、朝のお弁当づくりをラクにするレシピが満載！　ぜひご活用ください。

出典『作りおき＆朝7分お弁当312』

料理写真　松久幸太郎

本記事は、上記出典を再編集したものです。（新星出版社／向山）