【バジルの育て方】

　ピザやパスタなど、イタリア料理でおなじみのバジル。収穫したバジルは、生でも乾燥させても食すことができます。種まきの時期は４月から６月までと比較的長く、初心者でも育てやすい野菜です。ぜひ家庭菜園でつくったバジルを、ご家庭でお料理に使ってみてはいかがでしょうか。

【栽培カレンダー】

※関東以西の温暖地を基準とし、作業別に12カ月で示したものです。環境や気候によって変わるので、参考としてご覧ください。

• １．タネまき…４月中旬～６月
• ２．間引き…５月～７月中旬
• ３．植えつけ…５月下旬～７月
• ４．摘心収穫…６月中旬～８月中旬
• ５．追肥…６月中旬～９月
• ６．収穫…７月中旬～１０月中旬

🔶日あたりがよく、水はけのよい場所が最適。生育が旺盛で育てやすい。

🔶乾燥しすぎると葉がかたくなるため、夏場の水やりはたっぷりと。

🔶収穫するときは、摘心して収穫するとわき芽が伸び、枝数が増える。

🔶葉の生育に影響を与えるつぼみは、出たら摘み取る。

🔹スイートバジル（栽培）

バジルの中でもポピュラーな品種。寒さに弱いが、基本的には丈夫で育てやすい。

🔹レモンバジル

「シトラスバジル」とも呼ばれ、タイ料理によく使われる。葉が小さい。

🔹ブッシュバジル

葉が細かい品種で、スイートバジル同様、生で料理に利用する。

①ポットに入れた用土に3カ所くぼみをつける。

②それぞれのくぼみに３～４粒ずつタネをまく。

③土を寄せるようにして、タネにごく薄く土をかぶせ、タネと土が密着するように軽く押さえ、たっぷりと水やりをする。

①本葉が２～３枚出たら、1回目の間引き。生育の悪いもの、葉が傷んだものなどをハサミで切り取り、1ポットに２～３株にする。

②本葉が４～5枚になったら、生育のよい株を残し、ほかをハサミで切って間引き、1ポット1～２株にする。

植えつけ2週間前：堆肥１～２㎏/㎡、苦土石灰100ｇ/㎡をまいてよく耕す。

植えつけ1週間前：化成肥料100ｇ/㎡をまいて耕し、80㎝の畝をつくる。

①本葉６～7枚で植えつける。ポットから根鉢を崩さないように苗を取り出し、根鉢の大きさの植え穴を掘る。

②根鉢の肩の高さが地面とそろうように、苗を植え穴に入れる。

③周囲の土を寄せて根鉢にかぶせ、土と根鉢が密着するように株元を軽く押さえる。植えつけ後、たっぷりと水やりをする。

①高さが20～30㎝ほどになったら、半分ほどの高さに摘心収穫する。

②摘心することでわき芽が発生し、茎葉の数が増え、長い間収穫することができる。

①摘心収穫を開始したら、以降、生育の様子を見ながら１カ月に1回程度追肥をする。ひと握り30ｇ/㎡の化学肥料を株の周囲にまく。

②指先で土をほぐしながら混ぜ、株元に土を寄せて軽く押さえる。

①伸びたわき芽の先端を、摘心しながら収穫していく。

②１～２節残るように節のすぐ上で切って収穫する。切った部分の下の節からはまたわき芽が出て成長するため、次々と収穫を繰り返すことができる。

③葉の収穫を続ける場合は、花穂（かすい）ができたら、花が咲く前に早めに切り取って、茎葉の成長を促すようにする。花穂は葉と同じように利用できる。

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出典『『はじめての野菜づくり図鑑110種』

写真　田中つとむ

本記事は、上記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）