2020.12.03

【クリスマスを彩るセレクトメニュー】 🎄丸鶏のしょうゆロースト

 

【材料】作りやすい分量

●丸鶏(内臓下処理済みのもの)……1羽

●塩、こしょう……各適量

●しょうゆ……1/3カップ

●かぶ……適量

●枝つきプチトマト……2~3枝

 

【作り方】

① 丸鶏は表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、全体にしっかりと塩、こしょうする。

② 大きめのジッパーつきの保存袋に①を入れ、しょうゆを加えてよくもむ。冷蔵庫に入れて一日何度かもみ、3日漬ける。

 

お子様と一緒にトライしてみて!

 

③ オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて、②をのせ、4つ割りにしたかぶとプチトマトをのせる。170℃に予熱したオーブンで、表面がこんがりとするまで50~60分焼く(写真)。仕上げに200℃に上げ、焦げに注意しながら10分焼く。

 

【切り分けはパパの仕事!】

① ももと胴体を外す

ももと胴体の間にナイフを入れ、関節に沿って肉を切る。

② 手羽肉を切る

関節に沿って切り、手羽を外す。

③ むね肉を切る

胸の中心の骨に沿って、縦に切れ込みを入れる。胸肉を外したら食べやすい大きさに切る。

動画もご覧いただけます

💛 野口真紀先生の新刊『家族でごはん12か月』の発売を記念して、ストウブ主催のオンライン料理教室が開催されました。内容は、ストウブ ブレイザー・ソテーパンで作る「丸鶏のしょうゆロースト」の作り方。「野口家のクリスマスの食卓といえばこれ!」だそうです。ぜひご覧ください☆

 

※作り方の一部が本書のレシピと異なっています。動画でご紹介した作り方はこちら。

 

【材料】
●丸鶏 (内臓下処理済みのもの)… 1羽
●塩、こしょう …各適量

●しょうゆ… 1/3 カップ
●かぶ… 2個
●ミニトマト …適量

【作り方】
① 丸鶏は表面の水分をキッチンペーパーで取り、塩、こしょうを全体にすり込む。
② ジッパー付きの袋に入れ、しょうゆを入れてよくもむ。冷蔵庫で3日つける。途中ひっくり返して全体に味をなじませる。
③ ブレイサー・ソテーパンに、1をのせ、一口大に切ったかぶ、ミニトマトを回りにのせる。
④ 180℃のオーブンで40分ほど焼く。

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