🍄下味冷凍でおいしさ長持ち！　
加熱してすぐに食べられる
【鶏肉とエリンギのレンチン煮】を作ってみよう

　10月18日は、冷凍食品の日（日本冷凍食品協会が1986年に制定。食欲の秋と、冷凍のトウ（10）、冷凍食品の品質を維持する管理温度が世界共通でマイナス18℃以下であることから）。

　そこで今回は、お肉も野菜も調味料も、丸ごと袋づめしておかずの素を冷凍できる便利レシピが満載の『かんたん冷凍つくりおき』から、「袋づめおかず」の作り方と、鶏肉とエリンギのレンチン煮の作り方を紹介します！　ぜひ作ってみてくださいね♪

　少ない材料&レンジ加熱で煮ものが作れます！　エリンギは手で裂いて味なじみをよくします。冷凍すれば2週間保存可能です。

鶏もも肉…1枚(350g)

エリンギ(縦4等分に裂く)…2本

A　しょうゆ…大さじ2と1/2

　　砂糖…大さじ1と1/2

　　酒…大さじ1

　　片栗粉…小さじ1

　　しょうが汁…小さじ1

①　鶏肉は余分な脂肪を取り除く。厚みがある部分は包丁で開き、皮目にフォークで数か所穴をあけ、6等分に切る。

②　保存袋にAと①を入れて袋の上からよくもみ混ぜる。エリンギを加えてざっと混ぜ、空気を抜いて冷凍する。

　耐熱容器に袋の中身を重ならないように並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。いったん取り出して全体をほぐし、再びラップをかけ、4分加熱する。肉の皮目を下にしてラップをかけずに電子レンジで2分加熱する。

 　冷凍のつくりおきおかずは、毎日のごはん作りや朝忙しいときのお弁当作りに大活躍！　冷凍おかずを活用すればラクに何品も作ることができます。おいしく作るコツは、正しい保存方法や解凍方法を守ること。はじめての方は、『かんたん冷凍作りおき』でポイントをチェックしながら作ってみてくださいね。

出典『かんたん冷凍作りおき』

料理写真　松久幸太郎

本記事は、上記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）

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