骨なしアクアパッツァの作り方

【材料(4~5人分)】

●白身魚切り身……300~400g

●ミニトマト……8個

●アサリ(塩抜き)……300g

●むきえび……4~6尾

●オリーブ……４~5個

●にんにく……１片

●ローリエ…… 1枚

●タイム…… 少々

●白ワイン…… 200ml

●水……100ml

●オリーブオイル……大さじ2

●塩……適量

●こしょう……適量

【作り方】

①　魚は一口大に切り、塩をふる。ミニトマトは半分に切る。

②　潰したにんにく、①、アサリ、むきエビ、オリーブ、ローリエ、タイム、白ワイン、水、オリーブオイルを入れ、強火にかける。

③　沸騰して白ワインのアルコールが完全に飛んだら蓋をして10分煮込む。

④　アサリが開いて魚に火が通ったら、塩・こしょうで味を整える。