キャベツを楽しもう！
キャベツには、カルシウムやビタミンK、ビタミンCなどの栄養のほか、粘膜を修復させる作用や抗酸化作用もあります。旬の時期は春、秋～冬。今回は、キャベツをこんがり焼き、肉みそをかけて食べる【くし形焼きキャベツの肉みそがけ】レシピをご紹介！ 香ばしいキャベツが甘くておいしいので、食が進みます♪ ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
こんがり焼いたキャベツにとろ～り肉みそがマッチ！
作り方
⏰時間：15分
【材料（2人分）】
●キャベツ…１/３個（400ｇ）
●長ねぎ…6㎝
●豚ひき肉…100ｇ
●ごま油…大さじ１/２
A 味噌…大さじ１・１/２
A 酒…大さじ１
A 砂糖…大さじ１/２
A しょうゆ…小さじ１
A 片栗粉…小さじ２/３
A しょうが（すりおろし）…小さじ１/２
A 水…１/４カップ
【作り方】
① キャベツは4等分のくし形切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
② フライパンにごま油を中火で熱し、①のキャベツを途中裏返して４～５分ふたをして焼き、皿に盛る。
③ ②のフライパンに、ひき肉、①の長ねぎを加えて中火で肉の色が変わるまで炒める。混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせ、②のキャベツにかける。
キャベツの保存方法
【常温】３～４日 
新聞紙でキャベツを包み、その状態で冷暗所に置きます。寒い時期であれば、1週間程度保存可能です。
【冷蔵】約2週間 
芯をくりぬき、その部分に湿らせたペーパーを詰めると鮮度が保てます。その後、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
【冷凍】約1か月 
食べやすい大きさに切り、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。塩もみをして水分をきったものや、さっとゆでたものも冷凍保存可能です。
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※本書は下記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）
※写真…Shutterstock、武井メグミ
野菜たっぷり大量消費レシピ 304
阪下千恵 著（プロフィールは下記参照）
Youtubeやネットでも人気の「大量消費」。1週間分の野菜をまとめて買っても、使い切る前に悪くしてしまった経験は誰でもあると思います。大量消費は経済的にお得なだけでなく、豪快でボリュームのある料理や、作りおきにも使えます。本書は無駄なく大量の野菜を消費するためのレシピ集です。手に入りやすい20種類の野菜を「主菜、主食、副菜、作りおき」で304レシピ化。たとえばキャベツ1個で主菜や副菜だけで使い切ってもいいし、全部作りおきにしてもOK。その野菜1つでどのくらいのレシピができるのかがひと目で分かり、冷蔵・冷凍の保存方法も紹介。通年通した旬の野菜のための大量消費レシピを紹介します。
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阪下千恵（サカシタチエ）
料理研究家・栄養士。大手外食企業、食品宅配会社を経て独立。子育ての経験を活かした、作りやすくて栄養バランスのよい料理が好評を博し、現在、NHK「あさイチ」などのメディア出演をはじめ、書籍、雑誌、企業販促用のレシピ開発、食育講演会講師など多岐にわたり活躍中。著書に『決定版 朝つめるだけ！作りおきのやせる！お弁当389』『おいしすぎてほめられる！料理のきほんLesson』『はじめてママもこれならできる！園児のかわいいおべんとう』『とっておきのお持ちよりレシピ』（いずれも新星出版社）、『ひとりで作って、みんなで食べよ! はじめてのごはん』（日東書院本社）、『友チョコもあこがれスイーツも！ はじめてのお菓子レッスンBOOK』（朝日新聞出版）、『キッチンがたった１日で劇的に片づく本』（主婦と生活社）など多数。夫、2004年、2009年生まれの2人の女の子との4人家族。（書籍刊行当時）
料理研究家 阪下千恵 オフィシャルブログ
YouTubeチャンネル …MIKATA KITCHEN 阪下千恵
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