「今日のごはん、何にしよう……」毎日メニューを考えるのって本当に大変ですよね。
パパッと済ませたい、でも味付けに失敗したくない！ そんな時は「マヨネーズ1：しょうゆ1」だけでバシッと味が決まる、絶品焼きうどんの出番です。
面倒な計量も、あれこれ調味料を出す手間も一切なし。フライパンひとつで完結する最強のお助け時短メニューを、『万能な味つけ』（倉橋利江著）よりご紹介します！ ぜひお試しください。
冷凍うどん…2玉
キャベツ…2枚
ウインナー…2本
サラダ油…小さじ2
A
マヨネーズ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
塩、こしょう…各適量
かつお節…小1パック（2g）
① 冷凍うどんはパッケージの表示通りに電子レンジで解凍する。
② キャベツは2〜3㎝四方に切る。ウインナーは斜め４等分の薄切りにする。
③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、②のウインナー、キャベツの順に入れて炒める。
④ キャベツに油がまわったら、①のうどんを加えて合わせる。A、塩、こしょうも加えて全体にからめながら炒め合わせる。器に盛り、かつお節をのせる。
料理作家 倉橋利江さんのインスタでも詳しく紹介！参考にしてくださいね♪
さまざまな食材のうまみが濃縮された万能調味料は、味の柱になります。万能調味料同士を組み合わせると、うまみの相乗効果も！ ぜひ活用してみてください。
🔷マヨネーズ
あえもの以外にも揚げ物の下味や炒め物にも使えます。しょうゆやみそ、トマトケチャップ、オイスターソースなどとの相性もよいです。
🔷トマトケチャップ
定番のトマト味以外にも、クリーミーなマヨネーズを加えればオーロラソースとしても使えます。牛乳を少しプラスすればまろやかな味つけに。
🔷カレー粉
しょうゆ、みりんと合わせれば和風に、顆粒コンソメスープの素やウスターソースなどと合わせれば洋風に早変わりする万能ぶり。
🔷ポン酢しょうゆ
食欲をそそるさっぱり味ですが、こってり系の調味料とも相性がよく、バター＆ポン酢やマヨネーズ＆ポン酢はクセになる味わい。
🔷ウスターソース／中濃ソース
ウスターソースはサラリとしてややキレのある味わい、中濃ソースは少しとろみがあり、ウスターソースより甘味を感じられます。
🔷顆粒コンソメスープの素
煮込んだ牛肉や鶏肉、野菜のエキスが凝縮された顆粒タイプの調味料。洋風料理のベースとしてはもちろん、しょうゆとの相性もよし。
🔷オイスターソース
かきエキスのコク深いうまみが感じられるソースで、中華の枠を超えて幅広い料理の味つけに活用できます。コク出しの隠し味にも。
🔷鶏がらスープの素
煮出した鶏肉とガラ、野菜などのエキスを粉末状にした調味料。マヨネーズとも好相性なので、から揚げや炒め物の味つけにぜひ。
出典 『万能な味つけ』
記事作成 向山邦余
「料理レシピ本大賞」に2回入賞！人気レシピ作家、倉橋利江の最新刊！
万能シリーズの第３弾は“万能すぎるたれ＆ソース”
一家に1冊！永久保存版の「味つけ」の本です。
炒めものも、煮物も、丼ものも、マリネやサラダも、このたれとソースがあればＯＫ！
「和の味つけ」「洋の味つけ」「中華・エスニックの味つけ」別に、
家庭でフル活用できる、“万能すぎる”たれ・ソースをご紹介します。
これが「我が家の味」になる！
料理のおいしさを決めるのは、味のからませ方。
この本は単なる「味つけの割合」を紹介するものではなく、
おいしさの分岐点となる
「味つけのタイミング」、
「煮つめ加減」、
「汁気のとばし方」、
「炒め加減」などを、
目でみてわかるように紹介しているので、
誰でも失敗なく、ベストなおいしさが引き出せるようになります。
味が濃すぎる、味が決まらない、固い・ベチャっとするなどのよくある失敗をなくし、
最短距離で「いつものおいしさ」にたどり着けます！
この味つけなら
最速で味が決まります。
◎「料理レシピ本大賞」で “２回入賞” の 倉橋利江先生
料理レシピ本大賞入賞の『作りおき＆帰って１０分おかず336』『野菜はスープとみそ汁だけでいい』など著作は50万部超。
好評！『万能な副菜』『万能おかず』に続く“万能シリーズ”第3弾
今、人気、おいしさ抜群の料理研究家です。
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