【チンゲンサイの育て方】

　チンゲンサイは定番の中国野菜。ミニサイズのチンゲンサイもあり、丸ごと料理に使えます。春の訪れとともにタネをまいてみてはいかがでしょうか。

【難易度】やさしい

【ポイント】生育適温は15～22℃。涼しい気候を好む。春まき夏秋まきが可能だが、とう立ちしやすいため、初心者であれば夏秋まきがおすすめ。しっかりとした株に育てるため、株間を広めに取る。

【品種や仲間】

🔹チンゲンサイ（栽培）…葉・葉柄ともに鮮緑色。肉厚で繊維が少ないのが特徴。

🔹ミニチンゲンサイ…サイズが小さく、丸ごと料理に使える。草丈10～15㎝、暑さ、病気に強く、ほぼ一年中作れる。

【食べ方】中国野菜のため、焼く、煮る、蒸すなどの中国料理に適している。クセがないため、生食でも。

【栽培カレンダー】

※関東以西の温暖地を基準とし、作業別に12カ月で示したものです。環境や気候によって変わるので、参考としてご覧ください。

🌱春まき

・タネまき…4～5月

・間引き1回目… 4月下旬～6月中旬

・間引き2回目／追肥…5月～6月

・収穫…5月下旬～7月中旬

タネまき2週間前：堆肥1～2㎏/㎡、苦土石灰100ｇ/㎡をまいてよく耕す。

タネまき1週間前：化成肥料100/㎡をまいて耕し、80㎝幅の畝をつくり、マルチを張る。

マルチの穴の部分につけた浅い窪みの中に、3～4粒のタネをまき、水やりをする。

①本葉が2～3枚出たら1回目の間引きをする。

②生育の悪いもの、葉が傷んだものを間引き、1カ所2株にする。

本葉が4～5枚になったら2回目の間引きで、1カ所1株にする。

間引き後、軽くひとつまみ5g/㎡の化成肥料をマルチの穴の中にまき、指先で土をほぐすようにしながら混ぜ、株元に土を寄せて軽く押さえる。

間引き菜も利用する。

草丈が20㎝ほどになったら収穫適期。株元にハサミを入れ切り取り、収穫する。

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出典『『はじめての野菜づくり図鑑110種』

写真　田中つとむ

本記事は、上記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）

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