2022.08.19

🍆夏野菜をおいしく食べよう!今日の一品
【🍛なすのキーマカレーレシピ】

 酷暑つづきの今夏。暑さに負けず、季節の野菜をたくさん食べて、元気に乗り切りたいですね。そこで今回は、『野菜たっぷり大量消費レシピ304』から、なすを使ったキーマカレーのレシピをご紹介します。ぜひお試しください😊

なす2本を消費できる!【キーマカレーの作り方】

🔶調理時間…30分

🔹冷凍…2週間

🔹冷蔵…2~3日間

❄冷凍野菜OK

材料(2人分)

なす…2本(160g)

合いびき肉…150g

トマト(ざく切り)…1個分

玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分

にんにく、しょうが(ともにすりおろし)…各小さじ1/2

オリーブ油…大さじ1/2

カレー粉…大さじ2

A 水…1カップ

  しょうゆ…小さじ1

  塩…小さじ1/4

 コンソメスープの素(固形)…1/2個

ごはん、ゆで卵…各適量

作り方

① なすは1.5㎝角に切る。

② 鍋にオリーブ油を中火で熱し、ひき肉、①のなす、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて5分ほど炒める。カレー粉を加えて1分炒める。

③ ②の鍋にAとトマトを加えて中火で一度煮立て、ふたをして弱火にし、時々混ぜながら15分ほど煮る。中火にし、5分ほど軽く煮詰める。

④ 器にごはんをよそい、③をかけ、輪切りにしたゆで卵を添える。

📕『野菜たっぷり大量消費レシピ304』には、野菜をたくさん摂ることのできる美味しいレシピを食材ごとに紹介しています。毎日の献立作りの救世主になる1冊です。ぜひお手元に!

出典『野菜たっぷり大量消費レシピ304』

写真 武井メグミ

 

※本書は上記出典を再編集したものです。(新星出版社/向山)

 

野菜たっぷり大量消費レシピ 304
阪下千恵 著(プロフィールは下記参照)
Youtubeやネットでも人気の「大量消費」。1週間分の野菜をまとめて買っても、使い切る前に悪くしてしまった経験は誰でもあると思います。大量消費は経済的にお得なだけでなく、豪快でボリュームのある料理や、作りおきにも使えます。本書は無駄なく大量の野菜を消費するためのレシピ集です。手に入りやすい20種類の野菜を「主菜、主食、副菜、作りおき」で304レシピ化。たとえばキャベツ1個で主菜や副菜だけで使い切ってもいいし、全部作りおきにしてもOK。その野菜1つでどのくらいのレシピができるのかがひと目で分かり、冷蔵・冷凍の保存方法も紹介。通年通した旬の野菜のための大量消費レシピを紹介します。
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阪下千恵(サカシタチエ)
料理研究家・栄養士。大手外食企業、食品宅配会社を経て独立。子育ての経験を活かした、作りやすくて栄養バランスのよい料理が好評を博し、現在、NHK「あさイチ」などのメディア出演をはじめ、書籍、雑誌、企業販促用のレシピ開発、食育講演会講師など多岐にわたり活躍中。著書に『決定版 朝つめるだけ!作りおきのやせる!お弁当389』『おいしすぎてほめられる!料理のきほんLesson』『はじめてママもこれならできる!園児のかわいいおべんとう』『とっておきのお持ちよりレシピ』(いずれも新星出版社)、『ひとりで作って、みんなで食べよ! はじめてのごはん』(日東書院本社)、『友チョコもあこがれスイーツも! はじめてのお菓子レッスンBOOK』(朝日新聞出版)、『キッチンがたった1日で劇的に片づく本』(主婦と生活社)など多数。夫、2004年、2009年生まれの2人の女の子との4人家族。(書籍刊行当時)

料理研究家 阪下千恵 オフィシャルブログ
YouTubeチャンネル …MIKATA KITCHEN 阪下千恵
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