今日のおかずはこれ！旬のトマトをたっぷりとろう♬
【いかとトマトのガーリック炒め】

　夏野菜の代表といえばトマト。これから一番おいしい季節を迎えます。トマトには、βカロテン、ビタミンC、リコピンが含まれており、抗酸化作用や動脈硬化予防が期待できます。今回は、『野菜たっぷり大量消費レシピ304』より、【いかとトマトのガーリック炒め】をご紹介。イタリアンの味わいを楽しんでみてくださいね。

⏰時間：15分

【材料（2人分）】

トマト…1個（130ｇ）

するめいか…1杯

にんにく…1片

オリーブ油…大さじ1

 白ワイン…大さじ1/2

塩、ブラックペッパー…各少々

イタリアンパセリ…適量

【作り方】

①　いかは内臓と骨、くちばしを除き、胴は輪切りにし、足、えんぺらは食べやすい大きさに切る。トマトは2㎝角に切り、にんにくはみじん切りにする。

②　フライパンにオリーブ油と①のにんにくを中火で熱し、いかを3分ほど炒める。

③　②のフライパンに白ワイン、①のトマトの順に加えて手早く炒め合わせる。塩、ブラックペッパーで味を調える。皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。

【常温】1～２日　　

ヘタの部分を下向きにし、冷暗所で保存しましょう。ただし、青いものや真夏の時期は常温保存は不向きです。冷蔵庫で保存してください。

【冷蔵】約2週間　　

ペーパーで1個ずつ包み、保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。このときもヘタを下にして保存しましょう。

【冷凍】3～4週間　　

ヘタを取ってまるごと、またはざく切りにして冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。冷凍したものは加熱して使います。

『野菜たっぷり大量消費レシピ304』では、野菜をたくさんとれるレシピを一気に紹介しています。野菜をまとめ買いしたとき、野菜をたくさんとりたいときに活躍する1冊です。詳しくは書誌情報をご覧ください。

出典『野菜たっぷり大量消費レシピ304』

写真　武井メグミ

※本書は上記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）