鶏肉のジンジャースープ
📝POINT
野菜は時間差で煮て、食感が残るようにします。
🔶糖質…2.2ｇ エネルギー165㎉
🔹冷蔵…3～4日
🔹冷凍…2週間
材料（4人分）
鶏もも肉…1枚
小松菜…1/2束
にんじん…1/2本
塩、こしょう…各適量
サラダ油…小さじ2
A 水…4カップ
鶏ガラスープの素…小さじ2
しょうが（すりおろし）…大2かけ
しょうゆ…小さじ1と1/2
塩・こしょう…各適量
作り方
① 鶏肉は小さめのひと口大に切り、塩、こしょうをふる。小松菜は4cm長さに切り、にんじんは細切りにする。
② 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め、油がなじんだらAを加えて2～3分煮る。
③ 沸騰したらアクを除き、小松菜の茎、葉の順に加えて1～2分煮る。しょうがを加え、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
出典『やせる！作りおき&帰って10分おかず330』
料理写真 松久幸太郎
本記事は、上記出典を再編集したものです。
アイキャッチ画像 Shutterstock
やせる！作りおき&帰って10分おかず330
倉橋利江 著（プロフィールは下記参照）
大好評の『作りおき&帰って10分おかず』の第2弾のテーマは、糖質オフの「やせるおかず」です！ちょっぴり時間がある休日は「作りおき」おかずを、大忙しの平日は「帰ってからすぐできる」おかずを、今回も食材別にご紹介。簡単・時短はもちろん、ボリュームたっぷりでコクうまなのに、しっかり〝やせる”おかずばかりです。「下ごしらえから後片づけまでが楽」なレシピを極めたので、忙しい人の食事作りに本当に役に立つ1冊です。すべてのレシピに糖質量・カロリー表記あり。
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倉橋利江（クラハシトシエ）
編集者・料理愛好家。料理編集者として出版社に勤務し、編集長として料理ムックの発行を多数手掛け、さらに大手出版社で料理雑誌の編集に携わったのちフリー編集者に。独立後、これまでに60冊以上の料理書籍を担当し、数々のヒット商品を送り出す。20年近くの編集経験から、料理家と読者の間をつなぐ存在でありたいと思い、仕事で学んだプロのコツと独自のアイデイアを組み合わせた「手に入りやすい食材で、作りやすく、また食べたくなるレシピ」を考案している。著書に『ラクしておいしい！かんたん冷凍作りおき』『作りおき&帰って10分おかず336』『やせる！作りおき&帰って10分おかず330』。2019年レシピ本大賞では『作りおき&帰って10分おかず336』が入賞。2021年レシピ本大賞では『野菜はスープとみそ汁でとればいい』が入賞（いずれも新星出版社）。
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