クリスマス向けのとっておきレシピ
【②エビとマッシュルームのアヒージョ】

　もうすぐ年末のイベント、クリスマスがやってきます。今年はどんなお料理を楽しもうかしら？　そんな方におすすめのとっておきのメニューを『料理のきほんLesson』からご紹介します。ぜひご家庭で本格的な味を楽しんでみてくださいね。

エビ（中）…12尾

マッシュルーム…8個（大きければ半分に切る）

にんにく…2かけ（みじん切りにする）

オリーブ油…1/3～1/2カップ

塩…小さじ1/3～1/2

パセリのみじん切り…大さじ1・1/2

・エビは殻をすべてむき、背に包丁で切り込みを入れて、背ワタを取り除く。ボウルに入れて、塩（小さじ1 ・分量外）でもんで水で洗い流し、ペーパータオルで水気をふき取る。

＜ポイント＞しっかり水気をふかないと、オリーブ油に入れたときにはねるので注意。

・鍋にオリーブ油、にんにく、塩を入れ、弱火で1~2分温めてにんにくの香リを出す。

・　①にマッシュルームを加えて、弱火で3分煮る。

・エビを加えて、弱火のまま2～3分煮て火を通す。

・パセリを加えてさらに1分煮る。

＜ポイント＞オリーブ油に材料が沈むくらいに油の量を調整する。

出典『料理のきほんLesson』

料理写真　奥村  暢欣

本記事は上記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）