いつもの食材で漢方レシピ【玉ねぎの肉巻き焼き】疲れをとりたいときにぜひ食べて！

　玉ねぎは血液サラサラでおなじみですが、中医学では、甘味（かんみ）と辛味（しんみ）の2つの性質を持ち合わせた食材です。「甘味」は「脾（ひ）」を養うので滋養強壮に効果的で、胃腸の働きを助け、痛みや緊張をやわらげます。「辛味」は疲れた「肺」を養うので、のどにからむ粘りのある痰をとり除き、咳をしずめるのに効果があります。「気」や「血（けつ）」の滞りを改善してカラダを温めるので、頭痛や肩こりがつらい人や、冷え症の人、イライラしがちな人にもおすすめです。

　冷蔵庫に野菜が玉ねぎしかないときはさっと炒めて食べましょう。味つけは塩、こしょう、しょうゆ、カレー粉などお好みでOKです。

玉ねぎ…1個

豚ロース薄切り肉…6～8枚

小ねぎ（小口切り）…2本

塩、こしょう、薄力粉…各適量

サラダ油…大さじ1/2

ポン酢しょうゆ…大さじ2

①　玉ねぎは6～8等分のくし形切りにし、豚肉1枚でそれぞれ巻き、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。

②　フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の巻き終わりを下にして焼く。全体に焼き色がついたら、ふたをして弱火で8～10分蒸し焼きにする。

③　器に②を盛り、ポン酢しょうゆをかけて小ねぎをちらす。

出典　『いつもの食材でゆるラク漢方レシピ213』

料理写真　松久幸太郎