手間がかからないのにおいしい！ハンバーグ

【材料（２人分）】

◆肉だね
A　牛豚合いびき肉…250ｇ
A　玉ねぎ…１/３個（細かいみじん切りにする）
A　パン粉（ドライ）…１/２カップ強
A　卵…１個
A　牛乳…大さじ２
A　塩…小さじ１/４弱
A　こしょう、オールスパイス…各少々
　（オールスパイスは、肉料理に合う粉末状のスパイスのこと）
●サラダ油…小さじ１

◆ソース
B　ケチャップ…１/４カップ
B　ウスターソース…大さじ２
B　白ワイン（なければ酒、赤ワイン）…１/４カップ
B　水…１/３カップ
B　砂糖…小さじ１/２

●片栗粉…小さじ１/３（大さじ１の水で溶いておく）

◆付け合わせ
・型抜きにんじん…４個
・ベビーリーフ…適量
・スナップえんどう…４本

●付け合わせを作る
・スナップえんどうは湯を沸かし中火で３分、にんじんは５㎜厚さの輪切りにしてから型で抜き４～５分、ゆでてザルに上げて冷ましておく。
・スナップえんどうを手で半分に裂き、ベビーリーフは洗っておく。

・Aをすべてボウルに入れる。※玉ねぎは炒めず、生のまま入れてOK。

・20回ほど手で練るように混ぜる。パン粉の粒や卵が完全に混ざればOK。何十回もこねなくてよい。

・２等分して厚さ２㎝くらいのだ円形にまとめ、中央をややへこませる。

・フライパンにサラダ油を中火で熱し、すぐにハンバーグを並べる。※フライパンが熱くならないうちに並べてOK。

・両面各２分、中火のままほんのり焦げ目が付くまで焼く。表面を焦がさないように注意する。
・ふたをして弱火にし、６～９分火を通す。４分ほど経ったら一度、裏返す。こうすると焼きムラができない。

・竹串を刺して、透明な汁が出てくれば焼き上がり。器に盛り付ける。
・フライパンを一度洗ってきれいにする。※フライパンに付いた脂などをしっかりふき取り一度洗う。そのまま使うとソースがなめらかに仕上がらない。

・フライパンにソースの材料（B）をすべて入れ、中火で煮立てる。そのまま２～３分、ヘラで混ぜながら煮て、アルコールをとばす。
・水で溶いた片栗粉を加え、弱火で３０秒～１分、ヘラで手早く混ぜながら煮る。とろみがついたら火からおろす。
・皿に盛り、ハンバーグの上からソースをかける。
・付け合わせを添える。

お好みで仕上げに溶けるチーズをのせてもおいしい！型で抜いたチーズをのせれば、さらに食卓にかわいさがアップします。また、肉だねを成形するときに、真ん中にはさむように入れると、チーズインハンバーグにも。ちょっとした工夫で味や見た目に変化を付けることができますよ。