🍆夏野菜をおいしく食べよう！今日の一品
【🍛なすのキーマカレーレシピ】

　もうすぐ夏！　暑さに負けず、季節の野菜をたくさん食べて、元気に乗り切りたいですね。そこで今回は、『野菜たっぷり大量消費レシピ304』から、なすを使ったキーマカレーのレシピをご紹介します。ぜひお試しください😊

🔶調理時間…30分

🔹冷凍…2週間

🔹冷蔵…2～3日間

❄冷凍野菜OK

なす…2本（160g）

合いびき肉…150g

トマト（ざく切り）…1個分

玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分

にんにく、しょうが（ともにすりおろし）…各小さじ1/2

オリーブ油…大さじ1/2

カレー粉…大さじ2

Ａ　水…1カップ

　　しょうゆ…小さじ1

　　塩…小さじ1/4

　コンソメスープの素（固形）…1/2個

ごはん、ゆで卵…各適量

①　なすは1.5㎝角に切る。

②　鍋にオリーブ油を中火で熱し、ひき肉、①のなす、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて5分ほど炒める。カレー粉を加えて1分炒める。

③　②の鍋にＡとトマトを加えて中火で一度煮立て、ふたをして弱火にし、時々混ぜながら15分ほど煮る。中火にし、5分ほど軽く煮詰める。

④　器にごはんをよそい、③をかけ、輪切りにしたゆで卵を添える。

📕『野菜たっぷり大量消費レシピ304』には、野菜をたくさん摂ることのできる美味しいレシピを食材ごとに紹介しています。毎日の献立作りの救世主になる1冊です。ぜひお手元に！

出典『野菜たっぷり大量消費レシピ304』

写真　武井メグミ

※本書は上記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）