瀬尾幸子先生が教えるラクうまごはんのコツ🍳
【肉じゃがは強火・短時間で仕上げれば煮崩れない！】

　「おいしい肉じゃがが作りたいけれど、いつも煮崩れしてしまう」「煮込む料理は時間がかかるので何となく面倒……」そんなお悩みを持つ方に朗報です。瀬尾先生の教える肉じゃがの作り方は、なんと強火で調理し、短時間で仕上げます。こうすると煮崩れせず、とびきりおいしい肉じゃがに！　ぜひ、今夜のメニューに加えてみてはいかがでしょうか。

・ジャガイモ…2個（300g）

・タマネギ…1/2個（100g）

・ニンジン…4㎝（50g)

・インゲン…3本

・牛薄切り肉…100g

・しょうゆ…大さじ2

・砂糖…大さじ1

①　ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。タマネギは1㎝幅に切る。ニンジンは5㎜幅のイチョウ切りにする。インゲンは筋をとって2㎝に切る。牛肉は5㎝に切る。

②　鍋にインゲン以外のすべての材料を入れて水（分量外）をひたひたに注ぎ、しょうゆ、砂糖を入れる。

★POINT　煮始めの水の量は、材料がひたひたになるくらい。

③　鍋を強火にかけ、煮立ったらあくをとって、強火のまま煮汁が鍋底から2㎝くらいになるまで煮る。

★POINT　ブクブクと立った泡が落しぶたの代わりになる。

④　インゲンを加えて具の上下を返すように混ぜ、2分ほど煮て火を止める。4～5分おいて具に煮汁をしみ込ませる。

出典　『ラクうまごはんのコツ』

料理写真　貝塚　隆

本記事は上記出典を再編集したものです。（新星出版社/向山）

アイキャッチ画像　Shutterstock.com

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